Meer weten

NICE-nieuwsbrief

Schrijf u in voor onze gratis nieuwsbrief.

 

Recepten - Slaatjes

Zomers slaatje met kip, courgette, mango en tahindressing

Zomers slaatje met kip, courgette, mango en tahindressing

Bereidingstijd

ongeveer 50 min.

Portie

4 personen

Ingrediënten

  • 400 g kipfilet
  • 2 courgettes
  • 20 kerstomaatjes
  • 1,5 mango
  • 150 g gemengde sla
  • 50 g verse spinazie
  • 4 eetlepels sesamzaadjes (48 g)
  • 2 eetlepels sesampasta (tahin) (30 g)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • sap van een halve limoen
  • 1 klein teentje knoflook
  • peper en currypoeder

Bereidingswijze

  • Was de courgettes, de sla, de spinazie en de kerstomaatjes.
  • Snij de kerstomaatjes in twee en de courgettes in lange fijne reepjes van ongeveer 0,5 cm.
  • Ontpel, ontpit en snij de mango in blokjes van ongeveer 1 cm.
  • Meng de sesampasta, het limoensap en de geperste knoflook in een kom tot een smeuïge massa. Voeg indien nodig druppelsgewijs en al roerend wat water toe om de dressing vloeibaarder te maken.
  • Snij de kipfilet in blokjes.
  • Verhit een eetlepel olijfolie in een pan en bak de courgettes beetgaar. Kruid af met peper.
  • Verhit een eetlepel olijfolie in een pan en bak de kippenblokjes gaar. Kruid af met peper en currypoeder en strooi er 2 eetlepels sesamzaadjes over zodra de blokjes gaar zijn.
  • Meng de gemengde sla en spinazieblaadjes, leg er de gebakken courgette en kippenblokjes op en werk af met mangostukjes, kerstomaatjes, dressing en de rest van de sesamzaadjes.

Serveertip

Serveer met volkorenbrood

In samenwerking met Lekker van bij ons

 

Voedingswaarde

 Per portie
Energie 382 kcal
Eiwitten 28,3 g
Koolhydraten 18,5 g
waarvan suikers 16,1 g
Vetten 20,1 g
waarvan verzadigd vet 3,7 g
Vezels 7 g