Meer weten

NICE-nieuwsbrief

Schrijf u in voor onze gratis nieuwsbrief.

 

Recepten - Hoofdgerechten

Kruidig chilistoofpotje met konijn en peulvruchten

Kruidig chilistoofpotje met konijn en peulvruchten

Bereidingstijd

30 min. + 60. min in de oven

Portie

4 personen

Ingrediënten

  • 4 middelgrote aardappelen (200 g)
  • 300 g konijnfilet
  • 400 g tomaten uit blik
  • 400 g rode bonen uit blik (afgespoeld)
  • 2 rode paprika's (370 g)
  • 3 wortelen (300 g)
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 chilipeper
  • 1/2de bouillonblokje
  • 1 eetlepel chilipoeder
  • 1 laurierblaadje
  • peper
  • olijfolie
  • verse koriander

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180°C
  • Schil en was de aardappelen. Snij ze in kleine blokjes.
  • Was de paprika's en snij ze in blokjes.
  • Schil de wortelen en snij ze in fijne stukjes
  • Pel en versnipper de ui.
  • Was de chilipeper, verwijder de zaadjes en snij hem heel fijn.
  • Snij de konijnfilet in stukjes en bak ze in wat olie aan in een grote hittebestendige kookpot.
  • Voeg alle andere ingrediënten toe en roer goed.
  • Voeg de geperste knoflook toe en kruid verder af met peper en laurier.
  • Zet de kookpot gedurende ongeveer een uur in de voorverwarmde oven tot het vlees en de aardappelen zacht zijn.
  • Werk af met verse koriander.

In samenwerking met Lekker van bij ons

 

Voedingswaarde

  Per portie
  Energie 403 kcal
  Eiwitten 26,4 g
  Koolhydraten 30,9 g
  waarvan suikers 9,2 g
  Vetten 17,4 g
  waarvan verzadigd vet   4,6 g
  Vezels 8,2 g