15 minuten + 25 minuten gaartijd 8 personen

Tomatensoep met alfabetpasta

  • 6 rijpe tomaten of tomaten uit blik  (± 750 g)
  • 1 ui
  • 1 kleine rode paprika
  • 1 vetarm bouillonblokje
  • 1 liter water
  • 3 eetlepels tomatenpuree
  • peper
  • 1/2 koffielepel gedroogde basilicum
  • 70 g alfabetpasta
  • een eetlepel vetstof
Tomatensoep met alfabetletters

Bereidingswijze

  1. Was de groenten en maak ze schoon. 
  2. Breng water aan de kook in een kleine kookpan. Snijd een kruis aan de onderkant van de verse tomaten. Leg ze met een eetlepel in het kokende water. Haal ze er na 1 à 2 minuten opnieuw uit met de eetlepel (het velletje moet losgekomen zijn) en laat ze voldoende afkoelen.
  3. Snipper intussen de ui en de paprika fijn. Ontvel de afgekoelde tomaten, gooi de velletjes weg en snijd de tomaten in stukken. 
  4. Verhit een beetje vetstof in de soeppan en voeg er de stukjes ui en paprika aan toe. Laat ze in 10 minuten onder af en toe roeren zacht worden. 
  5. Voeg de stukken tomaat toe en laat het geheel opnieuw 10 minuten sudderen. Voeg dan water, bouillonblokjes, tomatenpuree en peper toe en laat de soep verder 15 minuten afgedekt sudderen. 
  6. Haal de soep van het vuur en pureer ze met een staafmixer. 
  7. Zet de soep opnieuw op het vuur en roer er de alfabetpasta door. 
  8. Wanneer de alfabetpasta gaar is, meng je er nog basilicum door en de soep is klaar.
     

Voedingswaarden

 

Per 100 g

Per portie

Eenheid

Energie

32

90

kcal

Eiwitten

1,2

3,4

g

Vetten

0,7

2,1

g

waarvan verzadigde vetzuren 0,1 0,3 g

Koolhydraten

4,6

13

g

waarvan suikers 2,3 6,3 g

Vezels

0,9

5,0

g

Zout

0,27

0,74

g

Bron: www.internubel.be

Gerelateerde recepten

Pastinaaksoep
Recept

Pastinaaksoep

Bouw een heerlijk groentemoment in met deze verse pastinaaksoep. Als tussendoortje, voorgerecht of lunch! Het recept vind je hier.

Pompoensoep met appel en curry
Recept

Pompoensoep met appel en curry

Een smaakvolle portie groenten met deze pompoensoep met een frisse toets van appel. Het recept vind je hier.

Maaltijdsoep met kip
Recept

Maaltijdsoep met kip

Een maaltijdsoep met kip, heerlijk volwaardig. Het recept vind je hier.