ongeveer 40 min. 4 personen

Hippe waterzooi in de wok met wortelen, prei en kip

  • 400 g kipfilet
  • 400 g aardappelschijfjes, voorgekookt
  • 100 g preiwit
  • 2 oranje wortelen
  • 2 gele wortelen
  • 1 seldertak
  • 1 kleine ui
  • 100 g zure room (light)
  • 4 afgestreken eetlepels bereidingsvet
  • 1 mespunt gemalen laurier
  • 1 koffielepel gedroogde tijm
  • 1 koffielepel verse rozemarijn
  • peper
Hippe waterzooi in de wok met wortelen, prei en kip

Bereidingswijze

  1. Spoel de prei en de selder. Pel de ui en schil de wortelen.
  2. Snijd alle groenten in kleine blokjes.
  3. Verhit 2 eetlepels bereidingsvet in een pan op een middelhoog vuur.
  4. Snijd de kip in repen, bak ze krokant in de pan en hou ze even apart.  
  5. Bak in dezelfde pan de aardappelschijfjes krokant en hou ze eveneens apart.
  6. Verhit opnieuw 2 eetlepels bereidingsvet, fruit de ui en voeg vervolgens de prei, de selder en de wortelen toe. Kruid de groenten met tijm, rozemarijn, laurier en peper en laat ze beetgaar worden.
  7. Voeg de aardappelen en de kipreepjes opnieuw toe en roerbak het geheel kort verder.
  8. Serveer en werk af met een toefje zure room.

Tip: Je kan de zure room ook vervangen door yoghurt natuur of door yoghurt die verder op smaak is gebracht met peper en bieslook.

In samenwerking met www.lekkervanbijons.be
 

Voedingswaarde

 

Per 100 g

Per portie

Eenheid

Energie

91 kcal

365

kcal

Eiwitten

5,8 g

23

g

Koolhydraten

7,4 g

30

g
waarvan suikers 3,5 g 14 g

Vetten

4,1 g

16

g
waarvan verzadigd vet 1,2 g 4,7 g

Vezels

1,7 g

6,8

g

Zout

0,54 g

2,2

g

Bron: www.internubel.be

NICE-to-know

Wortelen voor goede ogen?

Wortelen zijn rijk aan bèta-caroteen, een stof die ons lichaam kan omzetten in vitamine A. Vitamine A draagt bij aan de aanpassing van ons zicht aan de duisternis. Een langdurig tekort aan vitamine A kan leiden tot nachtblindheid en in extreme gevallen zelfs tot blindheid. Een middelgrote rauwe oranje wortel (80 g) kan voorzien in de gemiddelde dagelijkse aanbevolen vitamine A-activiteit. Wie veel bèta-caroteen inneemt via de voeding kan een oranje-geel verkleurde huid en ogen hebben, zonder verdere schadelijke gevolgen. Deze kleur verdwijnt zodra er weer minder van wordt ingenomen. Op eigen houtje hoge dosissen bèta-caroteen innemen via supplementen kan wel gezondheidsrisico’s inhouden.

Op zoek naar meer inspiratie?

Aperitiefhapjes

Op zoek naar licht en gezond aperitiefhapje? Deze recepten helpen je op weg om gezond én lekker te combineren!

Hoofdgerechten

Een hoofdgerecht dat lekker én gezond is? Dat is heel simpel! Deze recepten geven je wat inspiratie!

Kindvriendelijke recepten

Duik in de potten en pannen met je kids en tover een heerlijk gerecht op tafel! Kindvriendelijke recepten vind je hier.