10 minuten 4 personen

Salade fetakaas met appel en noten

  • 4 dikke sneden volkoren brood
  • 100 g fetakaas
  • 400 g geraspte wortelen
  • 100 g rucola
  • 400 g kerstomaatjes
  • 2 appelen
  • 30 g cashewnoten
  • 50 g rozijnen
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels vinaigrette

voor de vinaigrette:

  • 2 eetlepels olie
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 koffielepel mosterd
  • een snuifje peper en zout
Salade feta appel noten

Bereidingswijze

  1. Was de appelen, snijd ze in vieren, verwijder het klokhuis en snij ze in kleine partjes. Besprenkel de partjes met citroensap (anders worden ze bruin). 
  2. Was de tomaatjes en verbrokkel de fetakaas.
  3. Maak de vinaigrette: roer door de mosterd de olie, het citroensap en een snuifje peper en zout. 
  4. Meng de geraspte wortelen, de partjes appel, de sla, tomaatjes, de fetakaas, de cashewnoten, de rozijnen en de vinaigrette in een slakom.
  5. Serveer de salade met volkoren brood.
     

Voedingswaarden

 

Per 100 g

Per portie

Eenheid

Energie

93

370

kcal

Eiwitten

2,8

11

g

Vetten

3,7

15

g

waarvan verzadigde vetzuren 1,4 5,6 g

Koolhydraten

11

42

g

waarvan suikers 6,3 25 g

Vezels

2,5

9,9

g

Zout

0,24

0,95

g

Bron: www.internubel.be

Op zoek naar meer inspiratie?

Gezonde ontbijt recepten

Een gezonde start van de dag met een gezond én lekker ontbijt. Inspiratie voor gezond ontbijt recepten vind je hier!

Gezonde lunch recepten

Wat is er beter dan een deugddoende middagbreak met een lekkere én gezonde lunch? Inspirerende lunchgerechten vind je hier!

Salade

Inspiratie nodig voor een lekker en volwaardig salade? Hier vind je allerhande salade recepten die gezond én lekker combineren