50 minuten 4 personen

Zomers slaatje met kip, courgette, mango en tahindressing

  • 400 g kipfilet
  • 2 courgettes
  • 20 kerstomaatjes
  • 1,5 mango
  • 150 g gemengde sla
  • 50 g verse spinazie
  • 4 eetlepels sesamzaadjes (48 g)
  • 2 eetlepels sesampasta (tahin) (30 g)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • sap van een halve limoen
  • 1 klein teentje knoflook
  • peper en currypoeder
Zomers slaatje met kip, courgette, mango en tahindressing

Bereidingswijze

  1. Was de courgettes, de sla, de spinazie en de kerstomaatjes.
  2. Snijd de kerstomaatjes in twee en de courgettes in lange fijne reepjes van ongeveer 0,5 cm.
  3. Ontpel, ontpit en snij de mango in blokjes van ongeveer 1 cm.
  4. Meng de sesampasta, het limoensap en de geperste knoflook in een kom tot een smeuïge massa. Voeg indien nodig druppelsgewijs en al roerend wat water toe om de dressing vloeibaarder te maken.
  5. Snij de kipfilet in blokjes.
  6. Verhit een eetlepel olijfolie in een pan en bak de courgettes beetgaar. Kruid af met peper.
  7. Verhit een eetlepel olijfolie in een pan en bak de kippenblokjes gaar. Kruid af met peper en currypoeder en strooi er 2 eetlepels sesamzaadjes over zodra de blokjes gaar zijn.
  8. Meng de gemengde sla en spinazieblaadjes, leg er de gebakken courgette en kippenblokjes op en werk af met mangostukjes, kerstomaatjes, dressing en de rest van de sesamzaadjes.

Tip: Serveer met volkoren brood.

In samenwerking met Lekker van bij ons

Voedingswaarden

 

Per 100 g

Per portie

Eenheid

Energie

66

378

kcal

Eiwitten

5,8

33

g

Vetten

3,0

17

g

waarvan verzadigde vetzuren 0,5 2,9 g

Koolhydraten

3,3

19

g

waarvan suikers 2,6 15 g

Vezels

1,3

7,3

g

Zout

0,06

0,37

g

Bron: www.internubel.be

Gerelateerde recepten

Rabarbersalade met rundreepjes en frisse yoghurtdressing
Recept

Rabarbersalade met rundreepjes en frisse yoghurtdressing

Rabarber is populair in zoete gerechten. Maar de friszure smaak van rabarber past ook perfect in een zomerse salade. Het recept vind je hier.

Zomers slaatje met kip, courgette, mango en tahindressing
Recept

Zomers slaatje met kip, courgette, mango en tahindressing

Fris zomers slaatje met kip, courgette, mango en tahindressing. Het recept vind je hier.

Salade feta appel noten
Recept

Salade fetakaas met appel en noten

Deze frisse salade combineert de heerlijke smaak van kaas, appel en noten. Het recept vind je hier.