45 min. 4 personen

Vissoep met wijting tomaat en venkel

  • 400 g wijtingfilet
  • 300 g vastkokende aardappelen
  • 3 grote tomaten (900 g)
  • 2 kleine courgettes (500 g)
  • 2 preistengels (450 g)
  • 1 grote venkelknol (340 g)
  • 1 liter vetarme visbouillon
  • 1 dl witte wijn
  • olijfolie
  • 1 teentje look
  • 1 pakje saffraan
  • ½ theelepel venkelzaadjes
  • 1 takje tijm
  • 2 laurierblaadjes
  • peper
Vissoep wijting tomaat venkel

Bereidingswijze

  1. Kerf een kruisje in de onderkant van elke tomaat. Leg ze ongeveer 10 seconden in kokend water en vervolgens direct in koud water. Zo kan je ze makkelijk ontvellen. Ontvel, ontpit en snij de tomaten in blokjes.
  2. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes.
  3. Was de venkel, de courgettes en de preistengels en snij ze in blokjes, de prei in schijfjes.
  4. Ontvel en pers de look en fruit die samen met de gesneden groenten (behalve de tomatenblokjes) aan in wat olijfolie.
  5. Voeg visbouillon, tijm, venkelzaadjes en laurierblaadjes toe en laat alles 15 minuten zachtjes pruttelen.
  6. Voeg tomatenblokjes, witte wijn, saffraan en peper toe en laat 5 minuten verder koken.
  7. Voeg de vis toe en laat het geheel nogmaals 3 minuten zachtjes koken.

Tip: Je kan ook combineren of variëren met andere vissoorten zoals steenbolk of schelvis. Kies regelmatig ook eens vette vis.

In samenwerking met Lekker van bij Ons.
 

Voedingswaarden

 

Per 100g

Per Portie

Eenheid

Energie

30

303

kcal

Eiwitten

2,5

25

g

Vetten

0,6

6,0

g

waarvan verzadigde vetzuren

0,1

1,1

g

Koolhydraten

2,8

29

g

waarvan suikers

1,9

19

g

Vezels

1,1

11

g

Zout

0,17

1,8

g

Bron: www.internubel.be

NICE-to-know

Vis is vol van ...

kwaliteitseiwitten, vitamine B12 en D, selenium, jodium en een bron van kalium en fosfor. Vooral vette vis is ook een goede bron van de omega 3-vetzuren EPA en DHA. Deze vetzuren zijn belangrijk voor een normale hersenwerking en gezichtsvermogen en hebben een gunstig effect op harten vaatziekten.

Op zoek naar meer inspiratie?

Salade

Inspiratie nodig voor een lekker en volwaardig salade? Hier vind je allerhande salade recepten die gezond én lekker combineren

Gezonde lunch recepten

Wat is er beter dan een deugddoende middagbreak met een lekkere én gezonde lunch? Inspirerende lunchgerechten vind je hier!

Hoofdgerechten

Een hoofdgerecht dat lekker én gezond is? Dat is heel simpel! Deze recepten geven je wat inspiratie!